Bois des Fées Blanc - 2020
Domaine Tour Campanets
AOP COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE
Cépages : Vermentino 60% - Ugni blanc 40%
Sol - exposition : Argilo-calcaire, caillouteux – versant nord
Label : certifiée ECOCERT, Agriculture Biologique
Rendement : 50 Hl / Ha
Production : 17.000 cols - 130 Hl / an
Âge des vignes en moyenne : 15 ans
Culture : Effeuillage des vignes en septembre pour un maximum d’exposition solaire.
Vendange : Manuelle pour le Vermentino - Mécanique pour l’Ugni blanc
Vinification :
- Pressurage direct lent
- Fermentation et vinification traditionnelle en cuve inox thermo-régulée.
- Contrôle des températures pour préserver les arômes.
- Fermentation malolactique pour obtenir de l’onctuosité.
Élevage : sur lies fines en cuve béton pendant 3 mois.
Dégustation :
La robe : jaune pâle aux reflets or verdoyants, brillante et cristalline.
Le nez : subtil et très parfumé.
- Fleurs : fleurs blanches, Lys.
- Fruits : pêche blanche, mirabelle.
- Agrumes : citron yuzu - cédrat
- Herbes : verveine fraîche
- Confiserie : Nougat
La bouche : soyeuse et délicate
- Texture : belle matière onctueuse et légèrement beurrée
- Arômes : poire fraîche, Reine Claude, fleurs de sureau.
- Finale : tendre et fraîche avec une jolie amertume.
Garde : 2 ans
Accords :
- Plateau d’huîtres
- Couteaux et palourdes en persillade
- Filet de Saule façon meunière
- Plateaux de fromages
- Tartelette aux mirabelles et amandes grillées
L'avis de Domaine Tour Campanets
"Une recherche attentive pour obtenir une vraie complexité aromatique et de la persistance en bouche. Une cuvée minérale, tendre et élégante."
Caractéristiques
- Ugni blanc
- Vermentino
Accords Mets-Vins
- Apéritif
- Foie gras
- Viande blanche
- Poisson
- Fruits de mer
- Cuisine méditerranéenne
- Fromage
Goûts
- Fruité
- Minéral
- Sec
- Floral
Acheter ce produit
Ce produit n'est pas vendu en ce moment
Du même Domaine
produit par Domaine Tour Campanets
produit par Domaine Tour Campanets
produit par Domaine Tour Campanets
produit par Domaine Tour Campanets