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Domaine Tour Campanets, Le Puy Sainte Réparade
Grande Cuvée Blanc
Grande Cuvée Blanc

Grande Cuvée Blanc - 2018

Domaine Tour Campanets

AOP COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE

Cépages :  Vermentino 70%  - Ugni blanc 30% 

Sol - exposition :  Argilo-calcaire - dominante calcaire et silex - versant nord.

Label : certifiée ECOCERT

Rendement : 40 Hl / Ha

Production : 300 cols - 2,5 Hl / an

Âge des vignes en moyenne : 15 ans

Culture : Conduite en Agriculture Biologique, grand soin apporté à la vigne. Effeuillage en septembre pour maximiser l’exposition solaire.

Vendange :  manuelle -  raisins poussés à la maturité optimale

Vinification :

  • Levures indigènes du raisin.
  • Vinification traditionnelle en cuves inox Thermo-régulée.
  • Fermentation malolactique en barriques pour assouplir le vin.

Élevage : 12 mois en barriques neuves de chêne français. Vieillissement en bouteille pendant 1 an.

Dégustation :  
La robe : jaune clair, reflets dorés et argentés
Le nez : intense et complexe

  • Fruits: fruits mûrs à chair jaune et blanche. 
  • Fleurs : miel, fleur d’acacia 
  • Aromes tertiaire : notes briochées
  • Épices : vanille

La bouche : structurée, ronde et profonde.

Texture : belle matière onctueuse
Arômes : fruits à chair blanche et jaune 
Finale : toastée, vanillée, persistante
Garde : 5 ans
Accords :

  • Homard grillé sauce au cognac
  • Coq au vin blanc traditionnel
  • Quasi de veau aux cèpes et girolles
  • Coquillages
  • Plateaux de fromages de caractère

L'avis de Domaine Tour Campanets

"Une cuvée intense, complexe et aromatique, avec une belle personnalité. Un nectar à déguster seul ou lors de grands repas."

Caractéristiques


Cépage(s)
  - Ugni blanc
  - Vermentino
Accords Mets-Vins
  - Foie gras
  - Volaille
  - Viande blanche
  - Poisson
  - Fruits de mer
  - Cuisine méditerranéenne
  - Fromage
Goûts
  - Fruité
  - Puissant
  - Sec
  - Structuré
  - Floral
Classification
  - Bio
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