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Château La Bastide RougePeyre, Pennautier

Château La Bastide RougePeyre Prestige - 2017

Château La Bastide RougePeyre

AOP CABARDES

Après un éraflage total, la fermentation alcoolique se fait entre 28°et 35° C. La cuvaison dure 30 jours avec des remontagesjournaliers du volume de la cuve. Cette cuvaison longue permet d’affiner lestanins. Lors du décuvage, un assemblage est fait entre le jus de goutte et le jus de presse. L’élevage se déroule sur une période de 12 mois dont 1/3 en cuve et 2/3 en barrique

15% Cabernet franc
25% Cabernet Sauvignon
15% Côt
35% Grenache
10% Syrah

Caractéristiques

Cépage(s)
  - Cabernet Franc
  - Cabernet Sauvignon
  - Côt
  - Grenache
  - Syrah
Accords Mets-Vins
  - Charcuterie
  - Volaille
  - Viande blanche
  - Viande rouge
  - Gibier
  - Cuisine méditerranéenne
Goûts
  - Puissant
  - Epicé
  - Structuré
Classification
  - Agriculture raisonnée

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