La Bastide Merlot Rouge - 2019
Château La Bastide RougePeyre
IGP PAYS-D'OC
Ce cépage habitué des régions plus océanique et septentrionales est vendangé à pleine maturation. Cette particularité se retrouve dès la dégustation du raisin sur pied où nous retrouvons des notes de fruits confis.
Après un éraflage total, la fermentation alcoolique se fait entre 28° et 35° C. La cuvaison dure 30 jours avec des remontages journaliers du volume de la cuve. Cette cuvaison longue permet d’affiner les tanins.
Lors du décuvage, un assemblage est fait entre le jus de goutte et le jus de presse.
L'avis de Château La Bastide RougePeyre
NOTES DE DÉGUSTATION
Œil
Il en résulte un vin à la couleur rouge pourpre.
Nez
Un nez intense avec une superbe persistance qui montre des arômes de fruits confis.
Bouche
En bouche l’attaque est franche, porté sur le fruit qui rappelle le nez et se termine sur des notes poivrées. Les tanins mûrs et confis trouvent un équilibre atypique, terminent sur une belle longueur en bouche.
ACCORDS METS & VINS
A servir entre 16° et 17°C, ce vin aux tanins confis s’accordera bien avec la plupart des fromages et petits gibiers.
Caractéristiques
- Merlot
Accords Mets-Vins
- Apéritif
- Charcuterie
- Volaille
- Viande blanche
- Viande rouge
- Gibier
- Cuisine méditerranéenne
Goûts
- Fruité
- Minéral
- Epicé
Classification
- Agriculture raisonnée
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